Macarons au Carambar

Macarons au Carambar

 

 

 

 

Ingrédient:

 

 

Pour 40 macarons

 

Pour les coques

 

-200g de sucre glace

-110g de poudre d' amandes

-95g de blancs d' oeuf

-30g de sucre

-colorant alimentaire brun ou (autre couleur) j ais pri couleur vert

 

Préparation:

 

-préparation des coques

 

1) Mixez le sucre glace et la poudre d' amandes pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs d' oeufs en neige avec une pincée de sucre.

Quand le mélange commence à mousser, ajoutez petit à petit le sucre.

Lorsque tout le sucre est incorporé, augmentez doucement la vitesse du batteur et fouettez jusqu' à l' obtention d' une belle meringue qui forme << un bec d' oiseau >> lorqu' on soulève les fouets.

Ajoutez du colorant alimentaire  choisisez la couleur que vous voulez.

 

2) Ajoutez un tiers de mélange poudre d' amandes-sucre glace, mélangez à la spatule pour assouplir la masse.

Ajoutez le restant de poudre et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond.

Mélangez suffisament pour lisser la pate mais sans la liquéfier pour qu' elle ne s' étale pas trop.

 

3) Remplissez une poche munie d' une douille de 8mm et dressez les macarons sur deux plaques de cuisson superposées et couverte de papier sulfurisé.

Epacez-les suffisament et décalez les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur.

Tapez avec le plat de la main sous la plaques pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d' air.

Laissez croutez (sécher) 30 minutes ou plus.

 

4) Placez au four à 150°c (th.5) laisser cuir 4minute four fermez et 3minutes four entrouverte.

Sortez les macarons sur le plan de travail et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller.

 

 

 

Pour la garniture

 

Ingrédient:

 

-10cl de lait

-10 carambar

-1 oeuf

-15g de sucre

-10g de maizena

-100g de beurre

 

 

 

Préparation:

 

1) Portez le lait à ébullition et mettez les carambar à fondre en mélangeant sans arreter.

Fouettez l' oeuf et le sucre jusqu' à ce le mélange blanchisse.

Ajoutez la maizena. Versez le lait bouillant et faite épaissir à feu doux. Laissez refroidir.

 

2) Battez le beurre en pommade à l' aide d' un fouet électrique et ajoutez petit à petit la créme au carambar.

Garnissez les macarons à l' aide d' une poche à douille et réservez 24 heures au frais avant de déguster.

 

 

 

 

 



18/04/2012
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