Ficelle picarde

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les crepes

-180g de farine

-3 oeufs

-50cl de lait

-1cuil. à soupe d' huile d' arachide

Pour la garniture

-5 tranches de jambon blanc

-300g de champignons de paris

-2 échalotes

-60g de beurre

-30g de farine

-30cl de lait

-20cl de crème fraiche épaisse

-150g d' emmentale rapé

-sel et poivre

préparation

1) préchauffez le four à 220°c (th.7-8).

2) préparez la pate à crepes: mélangez le lait et les oeufs, versez la farine tamisée en pluis.Ajoutez l' huile et une pincée de sel.Laissez la pate reposez pendant 1 heure.

3) Faites fondre 30g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les echalotes émincées et laissez-les fondre sans trop colorer.Coupeez les champignons en fines lamelles et versez-les dans la sauteuse.Salez et laissez cuire à couvert,sue feu doux jusqu' à évaporation de l' eau de végétation.Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre,ajoutez 30g de farine hors du feu.Incorporez le lait chaud et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.Salez, poivrez, ajoutez 100g d' emmental rapé, le jambon coupé en lamelles, les champignons et les échalotes.

4) Confectionnez les crepe,lorsqu' elles ont refroidi, garnissez-les avec la préparation,roulez-les et placez-les sur un plat de cuisson beurré. Napezles de crème fraiche et répartissez le fromage restant.Mettez-les au four 10 minutes pour les gratiner.